250 gramas de grão de bico
1/2 quilo de batata
4 colheres de sopa de farinha de arroz
2 cebolas picadas
4 dentes de alho espremidos
Sal, orégano, cheiro verde e cebolinha, à gosto
4 ou 5 colheres de óleo
Farinha de rosca
 
Cozinhe o grão de bico e, ainda úmido, amasse bem com o garfo ou passe pelo processador. Cozinhe a batata e passe-a pelo espremedor de batatas. Em uma panela, refogue no óleo a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a batata e o grão de bico e mexa bem. Coloque a farinha de arroz e os temperos, mexa até que fique tudo bem misturado.
 
Unte a forma com um pouco de óleo e farinha de rosca. Coloque metade da massa na forma, depois o recheio e o restante da massa por cima. Polvilhe farinha de rosca por cima e, se preferir, enfeite com tiras de tomate. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique dourada.
 
Para o recheio nós usamos palmito, ervilha, tomate picado, azeitona, cebola, alho e temperos verdes. Refogamos primeiro o tomate, depois acrescentamos o palmito e os demais ingredientes. Mexemos bem, mas não deixamos secar muito, para que fique cremoso. O importante é o palmito ficar molinho.
 
Torta de Grão de Bico com Palmito

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