Torta de Abacaxi

1 xíc. de farinha de trigo (pode ser integral ou misturada)
1/4 de xíc. de óleo
1/4 xíc. de água
14 de colh. chá de sal

Misturar bem até formar uma massa macia. Espalhar na forma apertando a massa por igual. Assar em forno médio até dourar.

Recheio
1 abacaxi
1 xíc. de água
1 colh. sopa de maizena (ou até dar engrossar)
Açucar à gosto

Descasacar e picar o abacaxi em pedacinhos pequenos. Levar ao fogo com a água e o açucar e maizena. Deixar ferver e engrossar. Tirar do fogo, esfriar e colocar sobre a massa.

Cobertura
1/4 xíc. de coco ralado
1/4 de xíc. de xerém de caju (castanha de caju triturada)
1 colh. de mel

Misturar bem os ingredientes formando uma farofa. Espalhar sobre o abacaxi.

Levar a torta pronta à geladeira para esfriar e servir geladinha. Uma delícia!!

Receita de: Rute Bazan