Vagem: Limpar 3 copos de vagem e picar em pedacinhos de 2 cm aproximadamente. Cozinhar a vapor ou em panela com pouca água.

Creme de amêndoa:
1 copo de amêndoas inteiras

2 copos de água
1/2 limão
3 colh. sopa de azeite
1 dente de alho
1 colh. chá de sal (ou à gosto)
Ferva dois copos de água em uma panela e coloque as amêndoas* dentro para soltar a pele. Deixe por uns dois minutos no fogo e retire quando perceber que a pele já se descolou. Retire a pele das amêndoas e transfira-as para o liquidificador sem a água.
Acrescente 2 copos de água, limão, azeite, alho e sal e bata bem para dissolver a castanha. Transfira para uma panela e cozinhe por uns 5 minutos para engrossar um pouco, mexendo para não grudar no fundo da panela. Misture o creme à vagem cozida e coloque em uma travessa.

Farofa:
1 copo de farinha de rosca, ou farelo de pão
1 cebola pequena, picada miúdo
2 colh. sopa de azeite
pitada de sal
1 colh. chá de orégano
Outras ervas (à gosto)

Amoleça a cebola no azeite, acrescente os demais ingredientes e deixer dourar, mexendo sempre para não queimar. Coloque a farofa por cima da vagem e sirva. Muito bom!

Receita de: Rute Bazan

Caçarola de Vagem

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