Experimentei fazer este bolo neste último Natal. Ficou uma delícia e é super saudável! No início achei estranho que pede pouca farinha, mas é assim mesmo! A massa fica bem compacta, mas deliciosa.
Ingredientes
1 xíc. de frutas secas
1 ½ de tâmaras picadas*
1 xíc. de castanha picada
1 xíc. de farinha
1 colh. chá de essência de baunilha
1 colh. sopa de óleo ou azeite
1 Xíc. de leite de soja
Misturar bem todos os ingredientes e colocar em uma forma pequena untada e esfarinhada. Assar em forno a 150°C por 30 a 40 minutos.
*Quando fiz, não tinha tâmaras então coloquei um pouquinho de açúcar mascavo para adoçar. Mas se usar frutas cristalizadas também não precisará acrescentar açúcar.
Tirada e adaptada do livro “Country Cabin Cooking” de Allison e Emily Waters
Bolo de Frutas

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